Franczyzy gastronomiczne: fast food, restauracje, kawiarnie i piekarnie
Jedzenie to najbardziej oblegana kategoria franczyzy i jednocześnie ta o najcieńszych marżach. Popyt nie jest twoim problemem — problemem jest to, że surowce, czynsz i wynagrodzenia zostawiają ci ze stówki niewiele. Przy każdym profilu opisujemy, jak działa sieć, cztery konkretne różnice, orientacyjny poziom inwestycji i komu pasuje.
O wyniku decyduje lokalizacja i jedna godzina w ciągu dnia. Lokal, który wytrzyma lunchowy szczyt bez kolejki i bez chaosu na kuchni, zarabia; ten dwieście metrów dalej, którędy ludzie tylko przechodzą, już nie. Tej zmiennej nie dostaniesz od centrali — musisz sam ją wychodzić, najlepiej przez kilka dni.
87 w tej kategorii
Austriacki koncept wiedeńskiej kawiarni, w którym marka sama pali kawę i produkuje własne ekspresy — „kawa pod jednym dachem”.
Globalna sieć kanapek przygotowywanych na poczekaniu — jedna z najbardziej dostępnych dróg do franczyzy gastronomicznej, z niskimi wymaganiami co do kuchni.
Belgijska piekarnia i bistro z chlebem bio i wspólnymi stołami — rustykalny „chleb powszedni” dla klienteli z lepszych dzielnic.
Francuska piekarnia-kawiarnia z grupy Le Duff — świeże pieczywo, kanapki i sałatki z prawdziwą francuską tożsamością, idealna do travel-retailu.
Niemiecka sieć włoskich restauracji casual-dining — świeży makaron i charakterystyczne pizze XXL w żywej atmosferze przy stole.
Węgierska piekarnia bake-off do małego lokalu — mrożone pieczywo dopiekane na miejscu, z niskim wejściem i bez potrzeby bycia piekarzem.
Niemiecki koncept coffee-to-go w stylu nowojorskim z bajglami — zbudowany na ruchliwe miejsca, z opcją zarządzania najmem.
Francuska sieć butików czekoladowych z belgijską czekoladą — asortyment na prezent i lody w pozycji przystępnie-premium.
Francuski coffee shop w stylu anglosaskim z domowymi muffinami — kawiarnia osiedlowa na miejscu i na wynos, w ruchliwych miejscach.
Szybkie jedzenie oparte na francuskich tacos — składana tortilla z frytkami, mięsem i firmowym roztopionym sosem serowym.
Pizza na dostawę i na wynos w przystępnych cenach — kompaktowy lokal z zapleczem centralnej produkcji ciasta i gotowego systemu.
Rzemieślnicza piekarnia z wypiekiem na miejscu przez cały dzień — jakościowe pieczywo w przystępnych cenach w stylu targowym.
Inspirowane Hawajami poke bowls komponowane samodzielnie — świeże, kolorowe miski w zdrowym koncepcie fast-casual z dostawą.
Premium burger-grill z leśnym wnętrzem — świeże burgery i bar koktajlowy w przytulnej restauracji z pełną obsługą.
Azjatycki street food na poczekaniu — skomponuj swój wok z bazy, składników i sosu, smażony na żywo w otwartej kuchni.
Premium sushi na dostawę i na wynos — gastronomiczna marka z designerskimi pudełkami, oparta na dostawie i zapleczu europejskiej grupy.
Koncept express gourmet oparty na świeżo wypiekanych bagietkach przygotowywanych na poczekaniu według receptur szefów kuchni.
Prowadź butik z belgijską czekoladą pod marką z królewską renomą — bez opłaty wstępnej i bez tantiem.
Prowadź kultową francuską piekarnio-kawiarnię PAUL, z pieczywem wypiekanym na miejscu i gotowym konceptem marki o głębokiej tradycji.
Prowadź kawiarnię pod jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek na świecie — świeżo parzona kawa, espresso i kultowe pączki w szybkim formacie grab-and-go.
Kioskowy koncept świeżego sushi przygotowywanego na oczach klientów wewnątrz supermarketów i węzłów komunikacyjnych.
Grecka sieć kawy specialty, która pali własne ziarna i buduje ci kawiarnię pod klucz — od wyboru lokalizacji przez wyposażenie po wyszkolonych baristów.
Grecka marka kawowa o śródziemnomorskiej tożsamości i elastycznych formatach, którą otwierasz jako operator, zamiast budować koncept od zera.
Prowadź restaurację najbardziej znanej greckiej marki burgerowej — z własnymi recepturami, śródziemnomorskim charakterem i zapleczem dużej grupy gastronomicznej.
Częste pytania
?Ile kosztuje otwarcie franczyzy gastronomicznej?
Zależy od formatu. Kiosk albo okno z wydawaniem to zupełnie inny próg niż restauracja z pełną kuchnią i obsługą. Przy każdym profilu w katalogu podajemy orientacyjny poziom inwestycji startowej i to, co się w niej mieści, łącznie z opłatą wstępną i wyposażeniem.
?Franczyza czy własna restauracja?
Franczyza oszczędza ci szukania dostawców, receptur i gotowego systemu pracy. Płacisz za to opłatą wstępną, bieżącym procentem od obrotu i tym, że menu nie zmienisz po swojemu. Własny lokal jest tańszy na papierze, a droższy w błędach, które musisz odchorować sam.
?Co najczęściej zabija lokal gastronomiczny?
Zły adres i rotacja w kuchni. Umowę najmu podpisuje się na lata z góry, więc słabej lokalizacji już nie naprawisz. Drugi powód to ludzie — w gastronomii zmieniają się szybko, a przeszkolony kucharz kosztuje w sumie więcej niż sprzęt.