Bike Café to sieć mobilnych barów kawowych zbudowanych na rowerach trójkołowych — ręcznie wykonanych wózkach wyposażonych w profesjonalny ekspres kolbowy i młynek, które handlują w miejscach o dużym ruchu, na targach, festiwalach i imprezach firmowych. Głównym atutem jest mobilność: zamiast płacić czynsz za stacjonarną kawiarnię, podjeżdżasz wózkiem tam, gdzie ruch jest największy, i zmieniasz stanowisko w zależności od popytu. Sparowana koncepcja wózka z lodami pozwala temu samemu operatorowi sprzedawać w chłodniejszych miesiącach kawę, a latem lody, co wygładza sezonowość. Marka opiera się na ekologicznym, niskoemisyjnym i fotogenicznym wizerunku.

Centrala dostarcza w pełni wyposażony markowy rower trójkołowy, szkolenie barysty i z obsługi, sprawdzony produkt oraz łańcuch dostaw (kawa, akcesoria, materiały eksploatacyjne), materiały marketingowe i gotowe treści na social media, serwis techniczny i naprawy, doradztwo w zakresie lokalizacji i imprez oraz platformę do zamówień i monitorowania sprzedaży. Operator rejestruje działalność, zapewnia kryty garaż do przechowywania roweru, ustawia wózek w uzgodnionych miejscach, prowadzi codzienną obsługę i zatrudnia dodatkowy personel przy rozbudowie do kilku rowerów.

Operator zatrzymuje wpływy ze sprzedaży napojów i lodów oraz płatny udział w imprezach, targach i aktywacjach marki. Co istotne, nie ma tu stałej miesięcznej opłaty licencyjnej — bieżąca opłata franczyzowa jest wliczona w cenę ziaren kawy kupowanych od centrali (koncepcja lodów nie wiąże się z opłatą franczyzową), więc centrala zarabia głównie na dostawach produktu, a nie na opłatach licencyjnych. Wejście może być gotówkowym zakupem roweru lub finansowaniem przez leasing czy abonament, co obniża barierę początkową.