Gastro franšízy: fast food, restaurace, kavárny a pekárny
Jídlo je nejžádanější franšízový obor a zároveň ten s nejtenčími maržemi. Poptávka není váš problém — problém je, že suroviny, nájem a mzdy vám z každé stokoruny nechají jen málo. U každého profilu proto najdete, jak síť funguje, čtyři konkrétní odlišnosti, přibližnou výši investice a komu se hodí.
Rozhoduje lokalita a jediná hodina dne. Provozovna, která zvládne polední špičku bez fronty a bez chaosu v kuchyni, vydělá; ta o dvě stě metrů dál, kudy lidé jen procházejí, ne. Tuhle proměnnou vám žádná centrála nedodá — musíte si ji odchodit sami, ideálně několik dní po sobě.
55 v této kategorii
Rakouský koncept vídeňské kavárny, kde si značka sama praží kávu i vyrábí vlastní kávovary — „káva pod jednou střechou“.
Globální síť sendvičů připravovaných na počkání — gastro franšíza s nízkými nároky na kuchyni i velikost prostoru.
Belgická pekárna a bistro s bio chlebem a komunitními stoly — rustikální „denní chléb“ pro klientelu z lepších čtvrtí.
Francouzská pekárna-kavárna ze skupiny Le Duff — čerstvé pečivo, sendviče a saláty s pravou francouzskou identitou, ideální i do travel-retailu.
Německá síť italských casual-dining restaurací — čerstvé těstoviny a charakteristické XXL pizzy v živé atmosféře na posezení.
Německý coffee-to-go koncept v new-yorském stylu s bagely — na frekventovaných místech, volitelně i v pachtu, kde provozovnu financuje centrála.
Francouzský coffee shop v anglosaském stylu s domácími muffiny — sousedská kavárna na pití i s sebou, ve frekventovaných místech.
Tchajwanský bubble tea na míru — čerstvě louhovaný čaj a customizace každého šálku v malém, rychloobrátkovém formátu.
Asijský street food na počkání — sestav si wok ze základu, surovin a omáčky, opečený naživo v otevřené kuchyni.
Česká síť bagetáren, kde se pečivo peče a plní na počkání podle receptur od šéfkuchařů — mezi rychlým občerstvením a restaurací.
Tchajwanská síť bubble tea — čerstvě připravované, na míru míchané nápoje z kompaktního provozu.
Provozuj butik s belgickou čokoládou pod značkou dodavatele belgického královského dvora — bez vstupních a licenčních poplatků.
Provozuj tradiční francouzskou pekárnu-kavárnu PAUL s pečivem pečeným na místě a hotovým konceptem od značky se silnou tradicí.
Řecký specialista na pražení vlastní kávy, který ti postaví kavárnu na klíč — od výběru lokality přes vybavení až po vyškolené baristy.
Skandinávská kavárenská značka postavená na rituálu „fika“ — denní přestávce u kávy, kterou prodáváš jako životní styl, ne jako rychlé občerstvení.
Italský casual-dining koncept postavený na certifikované neapolské pizze z pece na dřevo, kde je otevřená kuchyně s pravým pizzaiolem hlavní hvězdou každé restaurace.
Belgická prémiová čokoládovna a vynálezce plněné pralinky — luxusní butik pod značkou s dlouhou tradicí, kterou nezávislý obchod nedožene.
Pařížská ikona gastronomie a luxusních delikates, kterou si můžeš přivést na svůj trh jako franšízant.
Italská řemeslná kavárna s vlastní praženou kávou a celodenním menu od ranního espressa po večerní aperitivo.
Vynes hosty, kuchaře i obsluhu desítky metrů nad zem a proměň jediné usednutí ke stolu v mediálně sledovanou gastronomickou událost.
Mezinárodní značka bubble tea z Tchaj-wanu s vlastním systémem přípravy čaje, která ti dá hotový koncept moderní nápojové prodejny na klíč.
Mobilní kávový bar na designovém kole, který si vozíš tam, kde je dav — bez přípojky na proud i vodu.
Korejské smažené kuře ve formě sevřené franšízy vyšší cenové hladiny — s vlastní recepturou, zaškolením a dodávkami surovin.
Pojízdná kavárna na tříkolce, kterou si přivezeš přesně tam, kde právě pulzuje městský život.
Časté otázky
?Kolik stojí otevření gastro franšízy?
Podle formátu. Malý kiosek nebo výdejní okénko vyjde řádově jinak než restaurace s plnou kuchyní a obsluhou. U každého profilu v katalogu najdete přibližnou výši vstupní investice a co všechno do ní patří, včetně vstupního poplatku a vybavení.
?Vyplatí se franšíza víc než vlastní restaurace?
Franšíza vám ušetří hledání dodavatelů, receptur a systému práce. Zaplatíte za to vstupním poplatkem, průběžnými procenty z tržeb a tím, že menu si podle sebe měnit nemůžete. Vlastní podnik je levnější na papíře a dražší na chybách, které si musíte odžít sami.
?Co nejčastěji zabije gastro provozovnu?
Špatná adresa a fluktuace v kuchyni. Nájem podepisujete na roky dopředu, takže špatnou lokalitu už neopravíte. Druhý důvod je personál — v gastru se střídá rychle a zaškolený člověk vás nakonec stojí víc než vybavení.