Gastro franšízy: fast food, restaurace, kavárny a pekárny
Jídlo je nejžádanější franšízový obor a zároveň ten s nejtenčími maržemi. Poptávka není váš problém — problém je, že suroviny, nájem a mzdy vám z každé stokoruny nechají jen málo. U každého profilu proto najdete, jak síť funguje, čtyři konkrétní odlišnosti, přibližnou výši investice a komu se hodí.
Rozhoduje lokalita a jediná hodina dne. Provozovna, která zvládne polední špičku bez fronty a bez chaosu v kuchyni, vydělá; ta o dvě stě metrů dál, kudy lidé jen procházejí, ne. Tuhle proměnnou vám žádná centrála nedodá — musíte si ji odchodit sami, ideálně několik dní po sobě.
55 v této kategorii
Kioskový koncept čerstvého sushi připravovaného před zraky zákazníků přímo v supermarketech a dopravních uzlech.
Pojízdná kavárna na tříkolce, kterou si přivezeš přesně tam, kde právě pulzuje městský život.
Značková samoobslužná kávová stanice bez personálu, která se vejde na jeden metr čtvereční a barista-styl espresso připraví během minuty.
Časté otázky
?Kolik stojí otevření gastro franšízy?
Podle formátu. Malý kiosek nebo výdejní okénko vyjde řádově jinak než restaurace s plnou kuchyní a obsluhou. U každého profilu v katalogu najdete přibližnou výši vstupní investice a co všechno do ní patří, včetně vstupního poplatku a vybavení.
?Vyplatí se franšíza víc než vlastní restaurace?
Franšíza vám ušetří hledání dodavatelů, receptur a systému práce. Zaplatíte za to vstupním poplatkem, průběžnými procenty z tržeb a tím, že menu si podle sebe měnit nemůžete. Vlastní podnik je levnější na papíře a dražší na chybách, které si musíte odžít sami.
?Co nejčastěji zabije gastro provozovnu?
Špatná adresa a fluktuace v kuchyni. Nájem podepisujete na roky dopředu, takže špatnou lokalitu už neopravíte. Druhý důvod je personál — v gastru se střídá rychle a zaškolený člověk vás nakonec stojí víc než vybavení.