Bageterie Boulevard

Bageterie Boulevard je česká fast-casual síť v poloze mezi levným rychlým občerstvením a restaurací se sezením. Jádrem nabídky jsou čerstvě pečené bagety plněné na počkání podle receptur navržených šéfkuchaři, doplněné saláty, polévkami, hranolky, snídaněmi a sezónním menu. Charakteristickým rysem je restaurační kvalita surovin a bistro atmosféra dodaná rychlostí běžného rychlého občerstvení, opřená o mateřskou firmu, která je sama výrobcem baget a sendvičů, a má tak nezvykle hlubokou kontrolu nad svým hlavním produktem i dodavatelským řetězcem. Síť je doma v Česku, provozovny má i na Slovensku a partnery hledá na obou trzích.

Franšízant dostává provozovnu na klíč. Centrála zajišťuje vyhledání lokality a vyjednání nájmu, architektonickou studii a design interiéru, kompletní stavební úpravy i vybavení technologiemi, a následně nabírá a školí celý otevírací tým v několikaměsíčním strukturovaném programu pokrývajícím provoz, marketing, personalistiku, věrnostní program i finanční kontroly. Centrála dále dodává suroviny, obaly a spotřební materiál, poskytuje software pro pokladnu, sklad a personalistiku, určuje standardy kvality a přiděluje oblastního manažera pro průběžnou podporu a audity. Provozovatel řídí každodenní chod, vede tým, realizuje lokální marketing, plní standardy kvality a obsluhy a věnuje se podnikání na plný úvazek bez konkurenčních aktivit.

Provozovatel vydělává na prodeji jídla a nápojů napříč kanály – konzumace na místě, s sebou a u větších formátů i drive. Franšízor je placen vstupním poplatkem a dále měsíčními poplatky počítanými jako procento z čistých tržeb, rozdělenými do několika složek (značka a koncept, lokální i národní marketing, modernizační fond). Nákup surovin běží přes skupinu s přirážkou, kterou centrála vykazuje a pravidelně aktualizuje. Franšízant financuje stavbu provozovny a provozní kapitál a před podpisem musí prokázat významný vlastní (nevypůjčený) kapitál; nejvyšší vstupní náklady tvoří stavební úpravy a vybavení.