Bike Café je síť mobilních kávových barů postavených na šlapacích tříkolkách — ručně vyrobených vozících vybavených profesionálním pákovým kávovarem a mlýnkem, které prodávají na rušných místech, trzích, festivalech a firemních akcích. Hlavním tahákem je mobilita: místo placení nájmu za kamennou kavárnu rozjedeš vozík tam, kde je provoz nejhustší, a podle poptávky měníš stanoviště. Doplňkový koncept zmrzlinového vozíku umožňuje stejnému provozovateli prodávat v chladnějších měsících kávu a v létě zmrzlinu, což vyrovnává sezónnost. Značka staví na ekologickém, nízkouhlíkovém a fotogenickém image.

Centrála dodává plně vybavenou značkovou tříkolku, školení baristy i provozu, prověřený produkt a dodavatelský řetězec (káva, příslušenství, spotřební materiál), marketingové materiály a hotový obsah na sociální sítě, technický servis a opravy, poradenství k lokalitám a akcím a platformu pro objednávky a sledování prodejů. Provozovatel si zaregistruje živnost, zajistí krytou garáž pro uskladnění kola, umístí vozík na dohodnutá místa, vede každodenní provoz a při rozšiřování na více kol najímá další personál.

Provozovatel si ponechává tržby z prodeje nápojů a zmrzliny i placenou účast na akcích, trzích a brandových aktivacích. Klíčové je, že zde není žádný pevný měsíční licenční poplatek — průběžný franšízový poplatek je zahrnut v ceně kávových zrn nakupovaných od centrály (zmrzlinový koncept franšízový poplatek nenese), takže centrála vydělává hlavně na dodávkách produktu, nikoli na royaltách. Vstup je možný hotovostní koupí kola nebo financováním přes leasing či předplatné, což snižuje počáteční bariéru.