Francize gastro: fast food, restaurante, cafenele și brutării
Mâncarea este cea mai căutată categorie de franciză și, în același timp, cea cu cele mai mici marje. Cererea nu este problema ta — problema este că ingredientele, chiria și salariile îți lasă foarte puțin din fiecare sută de lei încasată. De aceea, la fiecare profil vei găsi cum funcționează rețeaua, patru diferențe concrete, nivelul aproximativ al investiției și cui i se potrivește.
Locația și o singură oră din zi decid restul. Un local care face față aglomerației de la prânz fără cozi și fără haos în bucătărie, face bani; cel aflat la două sute de metri distanță, pe unde oamenii doar trec, nu. Această variabilă nu ți-o va oferi nicio centrală — trebuie să o verifici tu însuți, ideal câteva zile la rând.
40 în această categorie
Rețea globală de sandvișuri preparate pe loc — o franciză gastro cu cerințe minime pentru bucătărie și dimensiunea spațiului.
Brutărie-cafenea franțuzească din grupul Le Duff — produse de patiserie proaspete, sandvișuri și salate cu o identitate franțuzească autentică, ideală și pentru travel-retail.
Patiserie maghiară de tip bake-off pentru spații mici — produse de patiserie congelate, coapte la fața locului, cu investiție inițială mică și fără a necesita experiență de brutar.
Rețea cehă de bagheterii, unde produsele de panificație sunt coapte și umplute pe loc după rețetele unor chefi — între fast-food și restaurant.
Gestionează un boutique cu ciocolată belgiană sub un brand furnizor al Curții Regale belgiene — fără taxe de intrare și redevențe.
Gestionează tradiționala brutărie-cafenea franțuzească PAUL, cu produse de patiserie coapte la fața locului și un concept la cheie de la un brand cu o tradiție puternică.
Specialistul grec în prăjirea propriei cafele, care îți construiește o cafenea la cheie — de la alegerea locației și echipamente, până la bariști instruiți.
Un brand grecesc de cafea cu identitate mediteraneană și formate flexibile, pe care îl deschizi ca operator în loc să construiești un concept de la zero.
Ciocolaterie premium belgiană și inventatorul pralinei umplute — un butic de lux sub un brand cu o lungă tradiție, pe care un magazin independent nu o va putea ajunge din urmă.
Cafenea artizanală italiană cu propria cafea prăjită și un meniu pentru toată ziua, de la espresso-ul de dimineață până la aperitivo-ul de seară.
Ridică oaspeții, bucătarii și personalul la zeci de metri deasupra pământului și transformă o simplă masă într-un eveniment gastronomic intens mediatizat.
Un brand internațional de bubble tea din Taiwan, cu propriul sistem de preparare a ceaiului, care îți oferă un concept la cheie pentru o locație modernă de băuturi.
Un concept de brutărie-cafenea care a ridicat clasicul street food turcesc la rangul de brand internațional rafinat.
Un coffee bar mobil pe o bicicletă de design, pe care îl duci acolo unde este mulțimea — fără racordare la curent sau apă.
Pui prăjit coreean sub forma unei francize stricte dintr-o categorie de preț superioară — cu rețetă proprie, instruire și aprovizionare cu ingrediente.
O rețea internațională de boluri cu açaí și smoothie-uri cu toppinguri nelimitate, într-un format compact grab-and-go, construită în jurul unui singur produs erou din Amazonia.
Un concept fast-casual italian, bazat pe poke bowls de inspirație hawaiiană, asamblate la comandă; deocamdată deschide francize în principal în SUA.
O cafenea mobilă pe tricicletă, pe care o aduci exact acolo unde pulsează viața orașului.
O cofetărie și brutărie construită pe o singură idee curajoasă: deserturi fără zahăr adăugat, care sunt o plăcere zilnică, nu un compromis.
Sucuri proaspete și smoothie-uri preparate chiar în fața clientului — o gustare sănătoasă sub un brand cehesc, care are locații acasă și în Slovacia.
Operează o franciză a unuia dintre cele mai mari lanțuri de livrare de pizza din lume, construit pe deviza „ingrediente mai bune, pizza mai bună”.
Gestionează un restaurant sub unul dintre cele mai cunoscute branduri de pizzerii din lume, având în spate o infrastructură completă, tehnologie și marketing.
Rețea românească de fast food sănătos — salate personalizate, supe, wrapuri și sucuri proaspete într-un format compact pentru malluri și clădiri de birouri.
Pizza românească exclusiv pentru livrare — pinsa romana din mai multe tipuri de făină, preparată într-un cloud kitchen fără sală de mese pentru clienți.
Întrebări frecvente
?Cât costă deschiderea unei francize gastro?
Depinde de format. Un mic chioșc sau o fereastră de servire costă cu totul altfel decât un restaurant cu bucătărie completă și servire la masă. La fiecare profil din catalog vei găsi nivelul aproximativ al investiției inițiale și ce include aceasta, inclusiv taxa de intrare și echipamentele.
?Merită mai mult o franciză decât propriul restaurant?
O franciză te scutește de căutarea furnizorilor, a rețetelor și a unui sistem de lucru. Plătești pentru asta prin taxa de intrare, procentele continue din vânzări și faptul că nu poți schimba meniul după bunul plac. Propriul local este mai ieftin pe hârtie și mai scump prin greșelile pe care trebuie să le trăiești pe propria piele.
?Ce ucide cel mai des un local gastro?
Adresa greșită și fluctuația din bucătărie. Semnezi chiria pe ani de zile înainte, așa că nu mai poți repara o locație proastă. Al doilea motiv este personalul — în domeniul ospitalității se schimbă repede, iar un om instruit ajunge să te coste mai mult decât echipamentul.