Simit Sarayı to turecki koncept piekarni-kawiarni zbudowany wokół simitu — obwarzanka obtoczonego w sezamie, który jest ikonicznym ulicznym jedzeniem Stambułu. Serwowany jest świeży przez cały dzień obok tureckich śniadań, wypieków, böreka, kanapek, deserów oraz herbaty i kawy. Wyróżnia go to, że wzięto skromną uliczną przekąskę i zamieniono ją w dopracowaną międzynarodową kawiarnię z miejscami do siedzenia, ze spójnymi recepturami i rozpoznawalnym wyglądem — eksportując autentyczną turecką kulturę jedzenia, a nie generyczne menu piekarni.