Pitaya to sieć szybkiej obsługi zbudowana wokół energii ulicznych straganów Bangkoku. Każdy lokal działa z otwartą kuchnią, w której dania z woka przygotowuje się świeżo na zamówienie tuż przed gościem — gotowanie zamienia się w zmysłowy pokaz pełen płomieni, aromatów i kolorów. Marka pozycjonuje się jako 'Fast Good' i 'Fresh Food', czyli przeciwieństwo klasycznego fast foodu: zbilansowane tajskie przepisy ze świeżych składników w przystępnej cenie.