Marie Blachère

Marie Blachère to francuska rzemieślnicza piekarnia zbudowana na wypieku wprost w sklepie: piekarze wyrabiają i pieką chleb i pieczywo na miejscu przez cały dzień, więc produkt jest świeży i ciągle uzupełniany, a nie z produkcji przemysłowej. Tożsamość opiera się na zasadzie właściwy produkt w właściwej cenie — jakościowy chleb, viennoiserie, kanapki, tarty i świeże przekąski w celowo przystępnych cenach, w otwartej prezentacji w stylu targowym. Profiluje się jako codzienna, przystępna piekarnia, a nie premium cukiernia.

Do środka prowadzą dwie drogi: klasyczna franczyza, gdzie sam finansujesz lokal, oraz zarządzanie najmem (location-gérance), które grupa wprowadziła później i które ma niższą barierę wejścia. W obu przypadkach zespół grupy prowadzi cię przez cały projekt od wyboru lokalizacji aż po otwarcie sklepu. Na tobie zostaje codzienna operatywka piekarni — rekrutacja i prowadzenie zespołu, wypiek na miejscu według reguł świeżości i prezentacji, lokalne wyniki i kapitał.