Poke House to sieć szybkiej gastronomii typu fast-casual zbudowana wokół inspirowanych Hawajami poke bowli. Wzdłuż linii kompletowania gość wybiera bazę, białko, dodatki i firmowy sos w formacie "skomponuj własną miskę". To, co go wyróżnia, to pozycjonowanie poke jako świeżego, zbilansowanego i zdrowego szybkiego posiłku, podanego w nowoczesnej, dopracowanej wizualnie i fotogenicznej przestrzeni z mocnym zapleczem dostaw i zamówień cyfrowych — a nie jako niszowy produkt zdrowej żywności. Sezonowo zmieniające się firmowe przepisy i rozpoznawalny świat marki odróżniają go od typowych lokalnych poke barów.