PapaGyros to koncept greckiego street foodu oparty na prawdziwej greckiej autentyczności: gyros w picie, souvlaki, grillowane halloumi i dania na bazie fety. Od zwykłego baru z gyrosem odróżnia go autentyczne greckie pochodzenie — rodzinne korzenie założyciela sięgają Grecji, kluczowe składniki, jak mięso, pita, sery halloumi i feta oraz oliwki, sprowadzane są z Grecji, a przepisy przygotowywane są tradycyjnie. Obok głównego menu działa linia deserowa „sweet corner“ z greckimi słodkościami i bubble tea, która napędza sprzedaż dodatkową.