Rossopomodoro

Rossopomodoro je italský řetězec neformálního stolování postavený kolem certifikované autentické neapolské pizzy. Pomalu kynuté těsto, rajčata ve stylu San Marzano a kampánské suroviny se pečou v peci na dřevo podle standardu Associazione Verace Pizza Napoletana, doplněné širším neapolským menu (fritti, street food, těstoviny, dezerty). Co koncept odlišuje, je "divadlo" otevřené kuchyně s viditelnou pecí na dřevo a skutečným neapolským pizzaiolem jako středobodem každé restaurace — prodává se jako zážitkový kousek Neapole, ne jako běžné italské stolování.

Franšízant podepisuje smlouvu na jednu provozovnu a provozuje jednu restauraci. Franšízor licencuje značku, recepty a provozní formát, předává know-how, zajišťuje vstupní i průběžné školení personálu a pizzaiolů, dodává provozní manuály a manažerské a softwarové systémy, provádí pravidelné kontroly kvality, řídí marketing značky a zprostředkovává dodavatelské smlouvy na klíčové suroviny a charakteristickou pec. Provozovatel si zajišťuje a vybavuje prostory, zakládá společnost, získává restaurační povolení, najímá a vede místní tým a stará se o každodenní hospodaření a provoz. V Česku už restaurace pod značkou fungují díky místnímu partnerovi, který drží práva i pro Slovensko — tam ale provozovna zatím není.