Doskoi

Doskoi je polská síť neformálních japonských restaurací, kterou založil japonský restauratér na základě domácího japonského vaření — ne na obvyklém receptu suši a ramen. Odlišuje ji úzké a srozumitelné menu rýžových misek donburi, nudlí udon a japonského kari, které se podává rychle a za přívětivou cenu. K tomu patří aktivní přítomnost na sociálních sítích a pozicování „chuti opravdového Japonska“, jež dává značce identitu, kterou většina místních asijských podniků postrádá. Pro tebe jako provozovatele to znamená vést podnik s vyhraněnou kuchyní a hotovým konceptem.

Síť je zatím malá a působí výhradně v Polsku — provozovny má v několika polských městech, v Česku ani na Slovensku žádné a lokální licenci tu nenabízí, byť sama mluví o ambici růst i v Evropě. Centrála nabízí široký servis podpory: pomáhá vybrat a přizpůsobit lokalitu, vybudovat konzistentní značkový interiér, pořídit vybavení a domluvit dodávky surovin, dává přístup k centrálním recepturám, vede marketing a otevření podniku a pomáhá nabrat a zaškolit personál. K tomu máš každodenní provozní oporu a vyhrazený tým, který koordinuje leasing vybavení a formality kolem financování. Ty jako provozovatel vedeš restauraci přímo na místě, řídíš tým a místní obsluhu a staráš se o každodenní chod.