Marie Blachère

Marie Blachère je francouzská řemeslná pekárna postavená na pečení přímo v prodejně: pekaři hnětou a pečou chléb a pečivo na místě po celý den, takže je produkt čerstvý a průběžně doplňovaný, ne z průmyslové výroby. Identita stojí na zásadě správný produkt za správnou cenu — kvalitní chléb, viennoiserie, sendviče, koláče a čerstvé svačiny za záměrně dostupné ceny, v otevřené prezentaci v tržním stylu. Profiluje se jako každodenní dostupná pekárna, ne prémiová cukrárna.

Dovnitř vedou dvě cesty: klasická franšíza, kde si provozovnu financuješ sám, a nájemní správa (location-gérance), kterou skupina zavedla později a která má nižší vstupní bariéru. V obou případech tě tým skupiny provází celým projektem od výběru lokality až po otevření prodejny. Na tobě zůstává každodenní provoz pekárny — nábor a vedení týmu, pečení na místě podle pravidel čerstvosti a prezentace, místní výsledky a kapitál.