Zócalo to meksykańska restauracja fast-casual, w której gość komponuje burrito, tacos lub bowl na linii przed sobą i widzi, jak danie powstaje ze świeżych składników przygotowywanych na miejscu. Koncept powstał w Skandynawii i od początku opiera się na haśle „fresh happy mex“ — szybkość i przystępność fast foodu, ale z jakością i smakiem, które zwykle kojarzysz dopiero z pełnoprawną restauracją. Od typowej sieci fast food różni się tym, że nie stawia na mrożone półprodukty, lecz na składniki przygotowywane codziennie, a gość widzi cały proces na własne oczy.