Zócalo

Zócalo to meksykańska restauracja fast-casual, w której gość komponuje burrito, tacos lub bowl na linii przed sobą i widzi, jak danie powstaje ze świeżych składników przygotowywanych na miejscu. Koncept powstał w Skandynawii i od początku opiera się na haśle „fresh happy mex“ — szybkość i przystępność fast foodu, ale z jakością i smakiem, które zwykle kojarzysz dopiero z pełnoprawną restauracją. Od typowej sieci fast food różni się tym, że nie stawia na mrożone półprodukty, lecz na składniki przygotowywane codziennie, a gość widzi cały proces na własne oczy.

Jako franczyzobiorca dostajesz licencję na markę, sprawdzony koncept operacyjny i know-how spółki macierzystej — od receptur i standardów przygotowania, przez instrukcje operacyjne i szkolenia, po narzędzia cyfrowe, których używa sieć: zamówienia online, ekrany kuchenne i planowanie zmian. Na tobie zostaje lokal i jego wyposażenie, zatrudnienie i przeszkolenie zespołu, codzienna operatywka oraz lokalna promocja. To model bliższy „pod klucz“ w tym, co tworzy Zócalo (menu, standardy, systemy), ale w żadnym razie nie bezobsługowy — lokalizacja, ludzie i codzienny ruch to twoja odpowiedzialność.