Bageterie Boulevard

A Bageterie Boulevard egy cseh fast-casual hálózat, amely az olcsó gyorséttermek és a beülős éttermek között helyezkedik el. A kínálat magját a séfek által tervezett receptek alapján, helyben töltött, frissen sült bagettek adják, amelyeket saláták, levesek, sült krumpli, reggelik és szezonális menük egészítenek ki. Jellegzetessége az éttermi minőségű alapanyagok és a bisztróhangulat, amelyet a hagyományos gyorséttermek sebességével ötvöznek. Mindezt egy olyan anyacég támogatja, amely maga is bagett- és szendvicsgyártó, így szokatlanul mély kontrollal rendelkezik a fő terméke és az ellátási lánca felett. A hálózat otthona Csehország, Szlovákiában is vannak üzletei, és mindkét piacon keres partnereket.

A franchise-partner kulcsrakész üzletet kap. A központ gondoskodik a helyszín felkutatásáról és a bérleti díj tárgyalásáról, az építészeti tanulmányról és a belsőépítészetről, a teljes átalakításról és a technológiai felszerelésről. Ezt követően felveszi és kiképzi a teljes nyitócsapatot egy több hónapos, strukturált program keretében, amely kiterjed az üzemeltetésre, a marketingre, a személyzeti ügyekre, a hűségprogramra és a pénzügyi ellenőrzésekre. A központ szállítja az alapanyagokat, a csomagolóanyagokat és a fogyóeszközöket, biztosítja a kasszához, a raktárhoz és a személyzethez szükséges szoftvert, meghatározza a minőségi szabványokat, és egy területi vezetőt jelöl ki a folyamatos támogatáshoz és auditokhoz. Az üzemeltető irányítja a napi működést, vezeti a csapatot, megvalósítja a helyi marketinget, betartja a minőségi és kiszolgálási szabványokat, és teljes munkaidőben, konkurens tevékenységek nélkül foglalkozik a vállalkozással.

Az üzemeltető a helyben eladott ételeken és italokon keres, különböző csatornákon keresztül – helyben fogyasztás, elvitel, és a nagyobb formátumoknál a drive-in. A franchise-átadó bevétele a belépési díjból, majd a nettó árbevétel százalékában meghatározott havi díjakból származik, amely több összetevőre oszlik (márka és koncepció, helyi és országos marketing, modernizációs alap). Az alapanyagok beszerzése a csoporton keresztül történik egy felárral, amelyet a központ kimutat és rendszeresen frissít. A franchise-partner finanszírozza az üzlet építését és a forgótőkét, és az aláírás előtt jelentős saját (nem kölcsönzött) tőkét kell igazolnia; a legmagasabb induló költségeket az építési munkálatok és a berendezések teszik ki.