La Donuteria

La Donuteria je mreža malih lokala u kojima se sve vrti oko ručno rađenih gurmanskih krafni i specialty kave. Krafne se ne ukrašavaju negdje u pozadini — preljevi, posipi i punjenja dovršavaju se izravno za pultom, tako da kupac bira iz šarene vitrine i često gleda kako njegov komad nastaje. Krafne se pripremaju svježe svaki dan i većina njih je veganska, a kavu brend prži u Italiji. Koncept je nastao u Londonu i proširio se na desetke poslovnica diljem Europe i šire; od obične slastičarnice razlikuje se po tome što se temelji na doživljaju i vizualu: krafna je ovdje i desert i razlog da izvadiš mobitel i fotografiraš je.

Kao primatelj franšize dobivaš licencu za brend, provjereni koncept i know-how od matične tvrtke — recepture, postupke ukrašavanja, operativne priručnike i videozapise za obuku, višednevnu obuku izravno u lokalu, pomoć pri otvaranju i kontinuiranu podršku od dodijeljenog menadžera za razvoj. Sirovine i opremu nabavljaš sam prema preporučenim dobavljačima i propisanim specifikacijama. Na tebi ostaje prostor i njegovo opremanje, sastavljanje i obuka tima, svakodnevno poslovanje i lokalna promocija. To je model više „ključ u ruke“ u onome što proizvod čini proizvodom (recepture i brend), ali definitivno nije bez obveza — lokal, ljudi i svakodnevni zanat za pultom tvoja su odgovornost.