Poke House je síť rychlého občerstvení typu fast-casual postavená kolem havajsky inspirovaných poke bowlů. Host si v lince "postav si vlastní bowl" vybírá základ, bílkovinu, toppingy a značkovou omáčku. To, co koncept odlišuje, je pozicování poke jako čerstvého, vyváženého a zdravého rychlého jídla podaného v moderním, designově propracovaném a fotogenickém prostředí s pevným zázemím pro rozvoz a digitální objednávky — nikoli jako úzce zaměřený zdravý produkt. Sezónně rotující signature recepty a rozpoznatelný svět značky ho odlišují od běžných lokálních poke podniků.