Poke House

Poke House je italská síť rychlého občerstvení typu fast-casual postavená kolem havajsky inspirovaných poke bowlů. Host si v lince "postav si vlastní bowl" vybírá základ, bílkovinu, toppingy a značkovou omáčku. To, co koncept odlišuje, je pozicování poke jako čerstvého, vyváženého a zdravého rychlého jídla podaného v moderním, designově propracovaném a fotogenickém prostředí s pevným zázemím pro rozvoz a digitální objednávky. Sezónně rotující signature recepty a rozpoznatelný svět značky ho odlišují od běžných lokálních poke podniků.

Pozor na jednu zásadní věc: v Evropě si značka pobočky provozuje sama a otevřený franšízový program vede zatím pro americký trh. Tam jako franšízant provozuješ každodenní chod restaurace — zajistíš a vybavíš prostor, najmeš a vedeš tým, řídíš přípravu jídla a obsluhu podle standardů značky a táhneš lokální prodej i výkon rozvozu. Centrála dodává značku a její rozpoznatelnost, architekturu menu a standardizované recepty, provozní systém a postupy, vztahy s dodavateli, specifikace designu a vybavení prodejny, školení a průběžnou provozní i marketingovou podporu včetně integrace digitálního objednávání a rozvozu. Značka hledá partnery, kteří chtějí otevřít víc poboček a věnovat podniku plný čas, a požaduje doložení vlastního kapitálu i čistého jmění.