Thajská rolovaná zmrzlina je streetfoodový koncept, při kterém se zmrzlinový základ připraví přímo na mrazicí desce a sroluje do válečků. Výroba je viditelná a vizuálně atraktivní, což přirozeně generuje obsah na sociálních sítích. Provoz probíhá z mobilního vozíku nebo kiosku na místech s vysokou průchodností — festivaly, tržiště, nákupní centra, turistické lokality. Model nevyžaduje kuchyni ani složitou logistiku, ale závisí na správném umístění, povolení a zvládnutí výrobní techniky. Vstupní náklady zahrnují stroj, vozík, zásoby a povolení. Ziskovost stánku je silně podmíněna sezónou a lokalitou.