Gastronomická cestovní agentura organizuje řízené prohlídky měst zaměřené na místní kuchyni, tradiční trhy a autentické restaurace mimo turistické okruhy. Průvodce vede skupinu několika účastníků, zastavuje se na předem dohodnutých místech, kde hostitelé připravují ochutnávky. Příjem se generuje z poplatku za účastníka, trvání prohlídky je typicky tři až šest hodin. Klíčem k fungování modelu je síť lokálních restauratérů a dodavatelů, kteří poskytují ochutnávky za předem dohodnutou cenu. Model funguje ve větších turisticky aktivních městech; v Praze, Brně i Olomouci existuje reálná poptávka od zahraničních i domácích návštěvníků.