Zócalo

Zócalo je mexická fast-casual restaurace, kde si host skládá burrito, tacos nebo bowl na lince před sebou a sleduje, jak mu jídlo vzniká z čerstvých surovin připravovaných na místě. Koncept vznikl ve Skandinávii a od začátku stojí na heslu „fresh happy mex“ — rychlost a dostupnost rychlého občerstvení, ale s kvalitou a chutí, kterou si normálně spojíš až s plnohodnotnou restaurací. Od běžné fast food sítě se liší tím, že se tu nesází na mražené polotovary, ale na suroviny chystané každý den, a host vidí celý proces na vlastní oči.

Jako franšízant získáš licenci na značku, ověřený provozní koncept a know-how mateřské firmy — od receptur a standardů přípravy přes provozní manuály a školení až po digitální nástroje, které síť používá: online objednávky, kuchyňské displeje a plánování směn. Na tobě zůstává prostor a jeho vybavení, sestavení a vyškolení týmu, každodenní provoz i místní propagace. Je to model spíš „klíč v ruce“ v tom, co dělá Zócalo Zócalem (menu, standardy, systémy), ale zdaleka ne bezúdržbový — lokál, lidé a denní chod jsou tvoje odpovědnost.