Coffeeshop Company
Austriacki koncept wiedeńskiej kawiarni, w którym marka sama pali kawę i produkuje własne ekspresy — „kawa pod jednym dachem”.
Coffeeshop Company to sieć kawiarni w stylu wiedeńskim od austriackiej grupy Schärf. Opiera się na idei „kawy pod jednym dachem” — spółka macierzysta sama pali kawę i jednocześnie produkuje ekspresy, więc kontroluje całe doświadczenie od ziarna po filiżankę. Od zwykłych sieci różni się właśnie tą integracją pionową i naciskiem na klasyczną atmosferę kawiarni, a nie tylko szybkie okienko z kawą na wynos.
Jako franczyzobiorca dostajesz licencję na markę, sprawdzony koncept, własną kawę i ekspresy grupy, architekturę lokalu, materiały marketingowe, oprogramowanie operacyjne i szkolenie w austriackiej akademii. Na tobie zostaje lokal i jego wyposażenie, zatrudnienie i prowadzenie zespołu, codzienna operatywka oraz lokalna promocja. To model „pod klucz” w tym, co tworzy kawę (ziarno, sprzęt, receptury), ale ludzie i prowadzenie to twoja odpowiedzialność.
Głównym przychodem jest sprzedaż napojów, do której dochodzi jedzenie (śniadania, ciasta, lekkie menu) oraz detaliczna sprzedaż kawy ziarnistej i akcesoriów. Odwiedzalność idzie w rytmie dnia — szczyty rano i w południe, słabsze późne popołudnia. Główne koszty to czynsz w dobrej lokalizacji, wynagrodzenia obsługi, surowce i utrzymanie sprzętu; o sukcesie decyduje lokalizacja, jakość obsługi i stali klienci.
Kawa i ekspresy z jednego domu
Grupa sama pali kawę i produkuje ekspresy. Ta integracja pionowa jest w kawiarnianych franczyzach rzadka i daje marce kontrolę nad jakością i kosztami, której większość konkurentów nie ma.
Wiedeńska tradycja kawiarniana
Koncept opiera się na klasycznej wiedeńskiej kawiarni — miejscu do posiedzenia, a nie tylko okienku na szybką kawę. Ta tożsamość odróżnia markę od generycznych sieci i anglosaskiego modelu „coffee-to-go”.
Szkolenie we własnej akademii
Centrala szkoli franczyzobiorców i baristów w swojej akademii w Austrii — od przygotowania kawy po prowadzenie lokalu. Zaczynasz z know-how, które inaczej musiałbyś mozolnie składać sam.
Mocne korzenie w Europie Środkowej
Marka ma w regionie Europy Środkowej ugruntowaną sieć i rozpoznawalność. Otwierasz tam, gdzie ludzie już znają koncept, zamiast budować nazwę od zera.
Pachnie świeżo zmieloną kawą, a za ladą syczy spieniacz mleka. Przy oknie siedzi para nad cappuccino, ktoś bierze kawę na wynos przy barze i macha obsłudze, wychodząc. Student w rogu otwiera laptop, starszy pan zamawia drugą filiżankę i gazetę. Około południa stoliki zaczynają zapełniać się ludźmi z okolicznych biur, którzy biorą szybki lunch i kawę na drogę powrotną.
Co doceniają operatorzy
Powracająca odwiedzalność. Kawa to codzienny rytuał — wierni klienci wracają raz za razem, więc masz przewidywalny ruch na co dzień, a nie tylko jednorazowe wizyty.
Więcej źródeł przychodu. Poza napojami zarabiasz na jedzeniu oraz na sprzedaży kawy ziarnistej i akcesoriów, więc nie stoisz na jednym źródle.
Elastyczny format lokalu. Koncept mieści się w centrum handlowym, przy ruchliwej ulicy i przy węźle przesiadkowym, więc masz szerszy wybór opłacalnych lokalizacji.
Na co uważać
Przesycony rynek kawy. Kawiarni jest wszędzie mnóstwo — od globalnych marek po niezależne lokale — więc o sukcesie decyduje lokalizacja i jakość obsługi, nie sama nazwa.
Lokalizacja decyduje. Bez silnego ruchu pieszego kawiarnię trudno zapełnić; źle dobrane miejsce jest tu większym problemem niż w wielu innych branżach.
Wyższa inwestycja w sprzęt. Profesjonalne ekspresy i wyposażenie lokalu kosztują więcej niż uruchomienie prostej kawiarni, więc koszt wejścia nie należy do najniższych.
To nie franczyza dla pasywnego inwestora. Najlepiej pasuje komuś, kto lubi kawę i ludzi i chce być w lokalu osobiście — najlepiej z doświadczeniem w gastronomii lub handlu.
👤 Idealny operator
Idealny operator potrafi prowadzić mały zespół i utrzymać jakość obsługi, ma wyczucie gościa i społeczności wokół lokalu oraz kapitał i rezerwę na miesiące rozruchu, zanim kawiarnia zbuduje stałą klientelę. Przyda się doświadczenie z gastronomii, kawiarni lub handlu.
📍 Idealna lokalizacja
Pasuje do ruchliwej lokalizacji miejskiej — dobre centrum handlowe, uczęszczana ulica, bliskość komunikacji miejskiej lub węzła przesiadkowego, ewentualnie żywa dzielnica biurowa. Kluczowy jest duży obszar zlewni i połączenie porannych dojeżdżających, kupujących i lokalnych bywalców.
Coffeeshop Company to pionowo zintegrowana franczyza kawiarni w stylu wiedeńskim z mocnymi korzeniami w Europie Środkowej. Najbardziej opłaca się operatorowi, który jest osobiście w lokalu i ma dobrą lokalizację. Największym atutem jest własna kawa, sprzęt i szkolenie; największym ryzykiem przesycony rynek i źle dobrane miejsce.
- Dla kogo
- Operator hands-on z zamiłowaniem do kawy i najlepiej doświadczeniem w gastronomii lub handlu.
- Gdzie
- Ruchliwa lokalizacja miejska, dobre centrum handlowe lub żywa dzielnica biurowa.
- Najsilniejsza strona
- Własna palona kawa, własne ekspresy i szkolenie w akademii — wszystko z jednego domu.
- Największe ryzyko
- Przesycony rynek kawy i sukces zależny od jakości lokalizacji.
- Jak zacząć
- Przez oficjalny portal franczyzowy → konsultacja i biznesplan → wyposażenie i otwarcie.